Posted By: Ameeta  |  Posted Date: 02-10-2025

   बगीचा मटर (Pisum sativum L.) विश्वभर में व्यावसायिक स्तर पर उगाई जाने वाली प्रमुख शीतकालीन सब्जी फसलों में से एक है। इसका सेवन ताजी, कोमल सब्जी के रूप में अथवा प्रसंस्कृत रूप में किया जाता है। भारत में मटर उत्पादन के मामले में पंजाब का पांचवां स्थान है और देश के कुल मटर उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी 6.7 प्रतिशत है। यह पंजाब की दूसरी महत्वपूर्ण सब्जी फसल है। राज्य में इसकी खेती लगभग 47.00 हजार हेक्टेयर क्षेत्र में की जाती है और वार्षिक उत्पादन 500.70 हजार टन है।

   मटर फसल चक्र में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, क्योंकि यह अगली फसल के लिए नाइट्रोजन उपलब्ध कराने में सहायक होती है। राइजोबियम लेग्यूमिनोसेरम द्वारा नाइट्रोजन स्थिरीकरण के कारण अतिरिक्त नाइट्रोजन उर्वरक पर होने वाला खर्च कम किया जा सकता है। बीज के बेहतर अंकुरण के लिए 20–25°C तापमान उपयुक्त रहता है। बुवाई के समय अधिक तापमान रहने पर उकठा रोग तथा तना मक्खी का प्रकोप बढ़ सकता है, जिससे पौधों की संख्या कम होने और उपज में नुकसान की समस्या उत्पन्न होती है।

शीघ्र पकने वाली किस्में

   मटर अगेता-8: यह मटर की शीघ्र पकने वाली किस्म है, जिसमें बुवाई के 65–70 दिन बाद पहली तुड़ाई शुरू हो जाती है। पौधे मजबूत होते हैं तथा प्रत्येक पौधे पर 10–14 अच्छी तरह भरी हुई फलियां होती हैं। प्रत्येक फली में 7–9 मीठे दाने होते हैं। फलियां मध्यम लंबाई की, लगभग 9.15 सेंटीमीटर, तथा सिरे से थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं और एकल या दो-दो के समूह में लगती हैं। छिली हुई मटर की मात्रा लगभग 50 प्रतिशत होती है। हरी फलियों की कुल उपज लगभग 33.0 क्विंटल प्रति एकड़ है।

   मटर अगेता-7: इसके पौधे मजबूत होते हैं और प्रत्येक पौधे पर 10–12 अच्छी तरह भरी फलियां होती हैं। प्रत्येक फली में 7–9 दाने होते हैं। फलियों की औसत लंबाई 9.57 सेंटीमीटर होती है और वे सिरे से थोड़ी मुड़ी हुई होती हैं। फलियां एकल या दो-दो के समूह में लगती हैं। छिलाई के बाद प्राप्त मटर लगभग 48 प्रतिशत होती है। यह शीघ्र पकने वाली किस्म है तथा बुवाई के 65–70 दिन बाद पहली तुड़ाई शुरू हो जाती है। हरी फलियों की औसत उपज 32 क्विंटल प्रति एकड़ है।

मुख्य मौसम की किस्में

पंजाब-90: यह मटर की मध्य मौसम में पकने वाली एकल-तुड़ाई वाली किस्म है। पौधे मजबूत होते हैं और प्रत्येक पौधे पर 18–25 अच्छी तरह भरी हुई फलियां होती हैं। फलियां गहरे हरे रंग की और लंबी होती हैं तथा प्रत्येक फली में 8–10 दाने होते हैं। फलियां प्रायः दो-दो के समूह में लगती हैं। पहली तुड़ाई बुवाई के लगभग 85–90 दिन बाद होती है। छिली हुई मटर मीठी होती है और छिलाई के बाद प्राप्त मटर लगभग 55 प्रतिशत होती है। कई तुड़ाइयों में हरी फलियों की कुल उपज 62 क्विंटल प्रति एकड़ तथा एकल तुड़ाई में 45 क्विंटल प्रति एकड़ है।

पंजाब-89: इसके पौधे मध्यम ऊंचाई के और मजबूत होते हैं। प्रत्येक पौधे पर 28–30 अच्छी तरह भरी हुई फलियां होती हैं। पहली तुड़ाई बुवाई के लगभग 100 दिन बाद होती है। फलियां गहरे हरे रंग की, 9–10 सेंटीमीटर लंबी तथा अधिकांशतः दो-दो के समूह में लगती हैं। छिली हुई मटर बहुत मीठी होती है और छिलाई के बाद प्राप्त मटर 55 प्रतिशत से अधिक होती है। हरी फलियों की औसत उपज 60 क्विंटल प्रति एकड़ है।

बीज उत्पादन की कृषि तकनीकें

मिट्टी एवं खेत की तैयारी: मटर की खेती भारी मिट्टी को छोड़कर लगभग सभी प्रकार की मिट्टियों में की जा सकती है। 6.0 से 7.5 पीएच वाली मिट्टी इसके लिए उपयुक्त रहती है। हल्की बनावट वाली बलुई से बलुई-दोमट मिट्टी में मटर अच्छी तरह उगती है। खेत की तैयारी खेत की पिछली फसल की स्थिति पर निर्भर करती है। यदि पिछली फसल के अवशेष और जैविक पदार्थ खेत में बचे हों तो कल्टीवेटर चलाने से पहले खेत की जुताई या डिस्किंग करनी चाहिए। सामान्यतः डिस्क से दो बार तथा टिलर से तीन से चार बार जुताई की जाती है। दो से तीन बार पाटा लगाने से मिट्टी की वांछित संरचना प्राप्त हो जाती है। मटर की बुवाई दो तरीकों से की जा सकती है—मेड़ों पर बुवाई और समतल बुवाई।

मेड़ों पर बुवाई: मध्यम से भारी बनावट वाली मिट्टी में यह विधि विशेष रूप से उपयोगी है। मटर की बुवाई 60 सेंटीमीटर चौड़ी मेड़ों पर बीज-सह-उर्वरक मटर ड्रिल से करनी चाहिए। इस ड्रिल से प्रत्येक मेड़ पर 25 सेंटीमीटर की दूरी पर मटर की दो कतारें बोई जाती हैं। मटर के बीजों को अंकुरित होने में कई दिन लगते हैं और मिट्टी में उचित नमी बनाए रखने के लिए कई बार सिंचाई की आवश्यकता हो सकती है। ऐसी स्थिति में अंकुरण से पहले की गई सिंचाई से मेड़ों पर पपड़ी नहीं बनती, क्योंकि पानी मेड़ों के ऊपर से बहता नहीं है।

समतल बुवाई: समतल बुवाई के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी होना आवश्यक है। अंकुरण से पहले सिंचाई नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इससे मिट्टी की सतह पर पपड़ी बन सकती है। मध्यम से भारी बनावट वाली मिट्टी में समतल बुवाई नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पहली सिंचाई के बाद मिट्टी की सतह पर पपड़ी बनने से वायु संचार और पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है। इससे पौधों की पत्तियां पीली पड़ सकती हैं और वृद्धि रुक सकती है। इसलिए समतल बुवाई केवल हल्की मिट्टी में करनी चाहिए। मशीन से कटाई की स्थिति में भी समतल बुवाई केवल हल्की मिट्टी में ही उचित है।

पृथक्करण दूरी: आधार बीज के उत्पादन के लिए दो किस्मों के खेतों के बीच 10 मीटर तथा प्रमाणित बीज उत्पादन के लिए 5 मीटर की दूरी रखनी चाहिए।

   बुवाई का समय एवं बीज दर: बीज वाली फसल की बुवाई अक्टूबर के अंतिम सप्ताह से नवंबर के प्रथम सप्ताह तक करनी चाहिए। यंत्रीकृत बुवाई के लिए शीघ्र और मुख्य मौसम की किस्मों में 30 किलोग्राम बीज प्रति एकड़ पर्याप्त है। कतार से कतार तथा पौधे से पौधे की दूरी 30 × 10 सेंटीमीटर रखनी चाहिए। मटर की तना मक्खी कभी-कभी पौध अवस्था में गंभीर नुकसान करती है। इसके लिए बुवाई के समय कूड़ों में प्रति एकड़ 3 किलोग्राम थाइमेट 10 जी (फोरेट) या 10 किलोग्राम फ्यूराडान 3 जी (कार्बोफ्यूरान) दाने डालने की सिफारिश दी गई है। मेड़ों पर बीज-सह-उर्वरक मटर ड्रिल से भी बुवाई की जा सकती है। यह ड्रिल 60 सेंटीमीटर चौड़ी मेड़ पर 25 सेंटीमीटर की दूरी पर दो कतारें बोती है और लगभग एक घंटे में एक एकड़ की बुवाई कर सकती है।

   नाइट्रोजन स्थिरीकरण के लिए बीज उपचार: बुवाई से पहले बीज को टैल्क आधारित स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस के घोल से 15 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करना चाहिए। 

   जिन क्षेत्रों में पहले मटर की खेती नहीं की गई है, वहां गांठों के निर्माण और पौधों की तेज वृद्धि के लिए राइजोबियम लेग्यूमिनोसेरम जीवाणु संवर्ध से बीज उपचार करना उपयोगी है। इससे फलियों की उपज और गुणवत्ता में वृद्धि होती है। यह जीवाणु संवर्ध पंजाब कृषि विश्वविद्यालय, लुधियाना के 

   सूक्ष्म जीव विज्ञान विभाग में उपलब्ध है। एक एकड़ के लिए निर्धारित जीवाणु संवर्ध के पैकेट को आधा लीटर पानी में मिलाएं। इस मिश्रण को बीजों पर अच्छी तरह लगाएं, ताकि प्रत्येक बीज पर संवर्ध की समान परत चढ़ जाए। इसके बाद बीज को छाया में सुखाकर तुरंत बो देना चाहिए।

   गोबर की खाद एवं उर्वरक: प्रति एकड़ खेत में 8–10 टन अच्छी तरह सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट डालनी चाहिए। खेत तैयार करते समय गोबर की खाद को मिट्टी में अच्छी तरह मिला देना चाहिए। इसके साथ रासायनिक उर्वरकों का प्रयोग भी किया जा सकता है। उर्वरक की मात्रा फसल की स्थिति के अनुसार निर्धारित करना बेहतर है। औसतन बुवाई से पहले प्रति एकड़ 20 किलोग्राम नाइट्रोजन, जो लगभग 45 किलोग्राम यूरिया के बराबर है, तथा 25 किलोग्राम फास्फोरस, जो लगभग 155 किलोग्राम सुपरफास्फेट के बराबर है, डालने की सिफारिश की गई है।

  खरपतवार नियंत्रण: रासायनिक खरपतवार नियंत्रण के लिए स्टॉम्प 30 ईसी (पेंडीमेथालिन) 1 लीटर प्रति एकड़ की दर से अंकुरण-पूर्व अवस्था में, अर्थात बुवाई के दो दिनों के भीतर, प्रयोग किया जा सकता है। इसे 150–200 लीटर पानी में मिलाकर पूरे खेत में समान रूप से छिड़काव करना चाहिए। खरपतवार नियंत्रण के लिए बीज अंकुरण के चार और आठ सप्ताह बाद दो बार गुड़ाई भी करनी चाहिए।

   सिंचाई: समतल बुवाई की स्थिति में उचित मिट्टी की नमी में बीज बोना बहुत महत्वपूर्ण है। पहली सिंचाई बुवाई के 15–20 दिन बाद करनी चाहिए। इसके बाद फूल आने के समय और आवश्यकता होने पर फल बनने की अवस्था में सिंचाई करनी चाहिए। सीमित सिंचाई के साथ मटर की खेती वर्षा आधारित फसल के रूप में भी की जा सकती है। मिट्टी के प्रकार और मौसम की स्थिति के आधार पर सामान्यतः 3–4 सिंचाइयों की आवश्यकता होती है।

   खेत का निरीक्षण: बीज उत्पादन वाली फसल का तीन बार निरीक्षण किया जाना चाहिए—पहला फूल आने से पहले, दूसरा फूल आने के समय और तीसरा खाने योग्य फलियों की अवस्था में। आधार बीज और प्रमाणित बीज के लिए अवांछित पौधों की अधिकतम अनुमत मात्रा क्रमशः 0.10 और 0.50 प्रतिशत है। मटर स्वपरागित फसल होने के बावजूद इसमें अवांछित प्रकार के पौधे दिखाई दे सकते हैं। इसलिए फूल और फल बनने की अवस्था में ऐसे पौधों को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।

   कटाई, बीज निकालना एवं उपज: जब पौधे की लगभग 90 प्रतिशत फलियां पककर सूख जाएं, तब पूरे पौधों को उखाड़कर खलिहान में एकत्र कर लेना चाहिए। लगभग एक सप्ताह बाद फलियों से मड़ाई और फटकाई द्वारा बीज अलग किए जाते हैं। मड़ाई थ्रेशर से की जा सकती है, लेकिन इस दौरान बीजों को क्षति से बचाने के लिए विशेष सावधानी रखनी चाहिए। पकी और सूखी फलियों को हाथ से तोड़कर छोटे स्तर पर भी मड़ाई की जा सकती है। इस समय बीजों में नमी की मात्रा सामान्यतः अधिक होती है, इसलिए उन्हें सुखाकर साधारण पैक के लिए 8 प्रतिशत तथा वाष्परोधी पैक के लिए 6 प्रतिशत निर्धारित नमी स्तर तक लाना चाहिए। सामान्य भंडारण परिस्थितियों में बीज लगभग दो वर्ष तक अपनी अंकुरण क्षमता बनाए रखते हैं। किस्म के अनुसार एक एकड़ बीज फसल से औसतन 500–1000 किलोग्राम मटर का बीज प्राप्त किया जा सकता है।

 पौध संरक्षण उपाय

कीट : मटर की तना मक्खी: यह विशेष रूप से जल्दी बोई गई फसल में पौध अवस्था के दौरान गंभीर नुकसान कर सकती है। नियंत्रण के लिए बुवाई के समय कूड़ों में प्रति एकड़ 3 किलोग्राम थाइमेट 10 जी (फोरेट) या 10 किलोग्राम फ्यूराडान 3 जी (कार्बोफ्यूरान) दाने डालने की सिफारिश की गई है।

मटर का थ्रिप: यह रस चूसकर छोटी फसल को गंभीर नुकसान पहुंचाता है। प्रकोप शुरू होते ही प्रति एकड़ 80–100 लीटर पानी में 400 मिलीलीटर रोगोर 30 ईसी (डाइमेथोएट) मिलाकर छिड़काव करें तथा 15 दिन के अंतराल पर दोहराएं। फलियों की तुड़ाई से कम से कम 20 दिन पहले इन कीटनाशकों का छिड़काव बंद कर देना चाहिए।

मटर की पत्ती सुरंगक: इसकी सूंडियां पत्तियों में सुरंग बनाकर अंदर का ऊतक खाती हैं। दिसंबर से मार्च के दौरान इसका प्रकोप गंभीर हो सकता है। इसका नियंत्रण मटर के थ्रिप की तरह किया जाता है।

मटर का माहू: यह पौधे का रस चूसता है, जिससे पत्तियां पीली पड़कर सूखने लगती हैं। इसका नियंत्रण भी मटर के थ्रिप की तरह किया जाता है।

रोग : मटर का उकठा रोग: यह रोग सामान्यतः जल्दी बोई गई फसल में दिखाई देता है और फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरम एफ.एसपी. पिसी नामक कवक के कारण होता है। 23–27°C मिट्टी का तापमान इस रोग के विकास के लिए सबसे अनुकूल होता है। बचाव के लिए अधिक संक्रमित क्षेत्रों में मटर की जल्दी बुवाई से बचना चाहिए। बुवाई से पहले बीज को बाविस्टिन 1 ग्राम या कैप्टान 2 ग्राम अथवा टैल्क आधारित स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस 15 ग्राम प्रति किलोग्राम बीज की दर से उपचारित करना चाहिए।

चूर्णी फफूंदी: पंजाब की परिस्थितियों में यह रोग सामान्यतः देर से, फरवरी के मध्य से मार्च तक, उस समय दिखाई देता है जब फसल पकने के करीब होती है। इसलिए इससे होने वाला आर्थिक नुकसान सामान्यतः कम रहता है। शीघ्र पकने वाली किस्मों में चूर्णी फफूंदी की समस्या नहीं होती। फसल पर प्रति एकड़ 200 लीटर पानी में 80 मिलीलीटर कराथेन 40 ईसी या 600 ग्राम सल्फेक्स का छिड़काव किया जा सकता है। 10 दिन के अंतराल पर तीन छिड़काव किए जा सकते हैं।

रतुआ: यह रोग देर से बोई गई फसल में अधिक गंभीर होता है और सामान्यतः दिसंबर–जनवरी में दिखाई देता है। दिसंबर के अंत तक 200 लीटर पानी में 400 ग्राम इंडोफिल एम-45 मिलाकर पहला छिड़काव करना चाहिए। इसके बाद 10 दिन के अंतराल पर तीन और छिड़काव किए जा सकते हैं। चूर्णी फफूंदी और रतुआ दोनों के नियंत्रण के लिए कराथेन 80 मिलीलीटर या सल्फेक्स 600 ग्राम को इंडोफिल एम-45 के 400 ग्राम के साथ मिलाकर प्रति एकड़ छिड़काव किया जा सकता है।